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去婺源旅游,当地有什么美食呢?

婺源饮食承袭了徽菜的传统,以粉蒸、清蒸和糊菜为鲜明特色,主要名菜有:粉蒸肉、糊豆腐、清蒸荷包红鱼、糖醋鹅颈等,此外还有气糕、糯米子糕等特色小吃,可以令您一饱口福。婺源不靠海,没有海味,但婺源有的是山珍。香菇、木耳、竹笋之类,自是平常;蛇,野鸡,野猪,鸟之类,也不难见。

最常见,最实惠的还是淡水鱼,由于婺源山高,水泠,水质好,无污染,所以鱼的味道特别鲜美,甲鱼、荷包红鲤鱼、草鱼、黄丫头、乌鲤是不可错过的。

[清蒸甲鱼]

婺源人最高档的是甲鱼了,只放两片姜,一点盐,味道绝对一流,那可绝对是天然的,很补,正式游婺源之前吃上一只,可以保证体力。挑斤把大一只的,百来块钱吧。婺源人最好的菜都是清蒸的。在县城吃较好。

清蒸甲鱼的做法

1.将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干水分,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲鱼。

2.将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油。

3.将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油即可。

[红烧荷包红鲤鱼]

荷包红鲤鱼是婺源的名特产,(历来有"红""绿""黑""白"之说,分别是荷包红鲤鱼、绿茶、龙尾砚、江湾雪梨),婺源的荷包红鲤鱼与别处的红鲤鱼是绝不相同的,没有吃过是无法想象的。去高砂或者中云,现抓现宰,绝对生猛。婺源荷包红鲤鱼是独特的鱼种,头小尾短,背高腹圆,形似荷包,故名www.destrictedfilms.com一起过。

相传明朝万历年间,户部右侍郎余懋衡(婺源沱川人),告老还乡,神宗念其“代天巡狩”有功,特从御池选出数尾红鲤鱼作为赏赐,后传入民间繁殖。因婺源水质优良,气候适宜,逐渐形成一种特异品种。

1958年,县成立荷包红鲤鱼场,经二十年提纯复壮,达到原定选育标准。1980年经国家水产总局邀请专家审定,婺源荷包红鲤鱼场研究选育的荷包红鲤鱼为全国淡水良种鱼。1981年获国家水产总局颁发的科技一等奖。经化验荷包红鲤鱼的蛋白质含量为20.10/100,脂肪含量为2.67/100,肉质细嫩,味道鲜美,为宴席珍肴。1985年,钓鱼台国宾馆已将荷包红鲤鱼列入国宴,受到外国元首的赞赏。

婺源多数餐馆都有荷包红鲤鱼这道菜式,到了婺源记得一定要品尝一番噢!

[时间:2014-01-24]
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