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如何分辨嫩玉米和老玉米呢?买嫩玉米的小方法

九月,正是玉米大量上市,物美价廉,赶紧买点尝尝鲜。怎样挑选好吃的玉米呢?

首先要看玉米的皮,如果有点干,还偏黄色,就说明不嫩了,再就看玉米的底部,如果它的“屁股”很大,说明是老玉米;最后就是人们常说的用手掐果实粒,如果轻轻一掐就破,没跑了,这绝对是嫩的。

挑选嫩玉米的小方法

老玉米和嫩玉米的区别

挑选嫩玉米的小方法

嫩玉米的口感比老玉米要相对清甜,香软。老玉米则玉米味道香浓,但口感要差点。

很多人买玉米的时候,小贩常常会问要老玉米还是嫩玉米,如果你说要嫩玉米,往往拿回家一吃,发现它就是个老玉米,分辨两者,其实很简单。

嫩玉米:颗粒均匀,叶子嫩绿,玉米捏起来比较软,是新鲜的嫩玉米。同一批次的玉米,尽量挑选颗粒小的玉米。

老玉米:摸着硬邦邦,叶子发黄,颗粒有些发瘪。同一批次的玉米,颗粒越大,玉米越老。

嫩玉米有可能是指水果玉米,即成熟时所有粒都饱满,外观呈黄色。也有可能是指嫩的黏玉米,即成熟时所有粒都饱满,外观呈米白色,用手指可以直接戳破。玉米粒不要特别饱满,就是生吃也比较甜哦。

区分甜玉米和黏玉米

挑选嫩玉米的小方法

由于普通玉米也显黄色或者白色,所以不能完全从颜色区别甜玉米和黏玉米。如果小贩拿着颜色偏黄的玉米对你说,这是甜玉米,拿着颜色发白的玉米,说这是黏玉米,可得注意了。

真正的甜玉米,是颗粒整齐,表面光滑、平整的明黄色玉米,普通黄色玉米则排列不规整,颗粒凸凹不平。

真正的黏玉米,是颗粒整齐,表面光滑、平整的白色玉米,而普通的白色玉米则排列不规整,玉米颗粒凸凹不平(一起过www.destrictedfilms.com)。

另外,市场上花色和紫色玉米基本也为糯玉米。而玉米颗粒白色和黄色相混杂,口感取决于颗粒颜色较多的种类,比如黄色颗粒明显较多,它的口味就是偏向甜玉米。

如果买煮熟的玉米也基本是一样的!

玉米中的叶黄素和玉米黄质可是抗眼睛老化的极佳补充食物,多吃,明眸善睐。只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质,白玉米中却没有。所以经常用眼的人群,应多吃一些黄色的玉米。

[时间:2014-09-06]
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