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老年人冬季饮食

冬季,气候寒冷,人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会随着发生变化。因此,合理地调整饮食,保证人体营养的充足,提高老年人的耐寒能力和免疫功能,使之安全、顺利地渡过冬天是十分必要的。

寒冷,会影响人体的内分泌系统,使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解,以增加机体的御寒能力,这样,就造成人体热量散失过多。因此,冬天营养应以增加热能为主。多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物,但脂肪摄入量也不能过多,以免诱发老年人的其他疾病。特别要摄入充足的蛋白质,所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主,如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类等,便于消化吸收,而且,含有必需的氨基酸,营养价值较高,可增加人体的耐寒和抗病能力。

但是也不能少了维生素的供给,新鲜蔬菜是一种碱性食物,不仅含有丰富的纤维素,而且能够中和体内多余的酸性物质,维持人体新陈代谢的需要。多吃绿叶菜、薯类以补充维生素C、A,还应选择白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、等。这些蔬菜中维生素的含量均较丰富。冬天,气候干燥,“上火”的现象似乎更多,故民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。萝卜,它含有一种“双链核糖核酸”的活性成份,能诱发产生干扰素,这种活性成份比较“娇气”,经加热即会消失,且萝卜本身含多种维生素,其木质素能提高巨细胞的吞噬能力,从而提高人体的免疫力,其粗纤维对促进肠蠕动,保持大便通畅,所以萝卜生拌更佳。冬天多吃些凉菜,能迫使身体自我取暖,多消耗一些脂肪从而达到降脂减肥的目的,确保健康。

总之,饮食要荤素搭配,科学合理,才能达到机体对营养需求的平衡。

[时间:2009-12-27]
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