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  人体血液的酸碱度在正常情况下是弱碱性的,因为这样的内环境最有利于机体的运转。人吃进去的食物的酸碱度会影响机体的酸碱度,那么,带酸味的食物就是酸性的吗?要保持碱性该怎么吃?

  人体的酸碱平衡

  组成人体的化学元素80%属于碱性,20%属于酸性。二者有机地结合,将人体的酸碱度维持在一个适宜的水平上。

  在自然健康的状况下,我们的身体通常呈现弱碱性,也就是说,血液的酸碱度(PH值)通常维持在7.4左右(中性为7,>7为碱性,<7为酸性)。

  维持酸碱度的物质基础是酸碱性食物的合理搭配。当膳食的酸碱度偏弱碱性时,可使机体处于弱碱状态,非常有利于体内各种生理和生化反应的进行,废物的排除也能快速而彻底,不易在体内累积。相反,若摄取过多的酸性食物,导致体内环境特别是血液由弱碱性转变成为酸性时,会衍生各种疾病,导致部分器官功能的减退,甚至衰竭。

  食物的酸碱平衡

  说到酸性食物,通常人们会认为带酸味的食物就是酸性的,其实不然。人体的消化与吸收,好似一种缓慢的燃烧过程。食物在经历这一“燃烧”过程后所剩的“灰烬”,也就是代谢产物,决定了它的酸碱性。

  凡食物中所含的氯、硫、磷元素较多,其在体内最终代谢产物是呈酸性的,即为酸性食物。这类食物主要包括畜、禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及硬果中的花生、核桃、榛子等,它们从味道上可都不是带酸味的。

  凡食物中所含的钙、钾、镁等元素的总量较多,其在体内的最终代谢产物是呈碱性的,即为碱性食物。这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。而山楂、西红柿、柑橘,甚至醋等酸味食物都是典型的碱性食物,没想到吧。

  还有部分食物既非酸性也非碱性,如烹调油、黄油、淀粉等,被称为中性食物。

  如果进一步细分,还可将酸性食物分为“强酸类”和“弱酸类”;可将碱性食物分为“强碱类”和“弱碱类”。

  大量的科学研究早已证实,如果长期偏重于肉类和糖类的摄取,又缺乏蔬果的调和,可导致酸性物质在体内聚积过多,不但促使新陈代谢作用发生变化,加速衰老,更会带来各种疾病。

  四条把握“酸碱关”

  为保持好膳食酸碱平衡,需要注意以下几点:

  1.食物多样化,每日摄入食物种类应包括主食、奶制品、蛋类、瘦肉、蔬菜、水果、豆类、油脂和硬果等。过分偏荤或过分偏素,都于健康不利;

  2.每日应保持1斤(生重)蔬菜、1个水果、1两豆类制品,以保持机体弱碱性;

  3.每日瘦肉不超过3两,鸡蛋1个,鲜牛奶250毫升(1袋)。

  4.尽量不吃油炸食物、肥腻食物、动物内脏。

[时间:2010-08-06]
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