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  学龄前儿童膳食应遵循以下原则:

  (1)营养需要的特点:幼儿需要的能量相对较大,每日已达1200千卡,约为母亲的一半,蛋白质每日需要量40~50克,超过成人的一半以上,脂肪的需要量每日35~40克,矿物质和维生素需要量也为成人的一半。

  (2)所需营养素的平衡:幼儿膳食中的营养素之间的比例要适合身体的需要。蛋白质、脂肪、碳水化合物供给量的比例要保持在1:1.2:4,这种比例不能失调。如孩子断奶后只给白粥或白饭加菜汤,则蛋白质、脂肪供应不足,可引起生长发育迟缓,抗病能力降低。如果只注意给孩子蛋、乳、肉类高蛋白食物,而碳水化合物供给不足,就不能保证机体的能量需要,机体会分解蛋白质以提供能量,造成肾脏负担加重,不利于孩子的健康。如果孩子蔬菜、水果供给不够,则可引起微量元素和维生素缺乏。
  (3)选择食物要适合:幼儿胃容量较小,必须给孩子选择营养丰富,易消化的食物,如瘦肉、家禽、鱼、乳等食品,粮食类应粗细搭配。绿色、红黄色蔬菜含维生素A、C和铁较多,豆制品含蛋白质、钙、铁丰富,应多给孩子吃。食物种类的多样化和合理搭配,可起到互补作用。少选择腌制、腊制品,尽量采用新鲜食品。

  (4)注意合理烹调:给孩子准备食物时,应保证食物的新鲜、注意色香味,以促进食欲。幼儿食物应切碎煮烂,尽量少采用半成品和熟食,如香肠、火腿等。食物要清淡,最好不用色素、味精、糖精等调味品。

  (5)注意食品的卫生:幼儿不宜吃生冷食物,以及隔夜饭菜和不洁食物。半成品或熟食应蒸透方可进食。用餐前要对餐具清洗消毒。

  (6)膳食的合理安排:幼儿主食常为米粥、麦糊、软饭、挂面、面包、馒头、包子、饺子、馄饨以及牛乳、豆浆等。幼儿大多数喜欢吃面食、米、麦片、小米、玉米、薯类,这些食品应轮流交替食用。辅食以菜、肉搭配。如以菜肉末做成丸子、嫩菜叶炒肉丁或虾仁,清蒸鱼片、肉末蒸蛋等。菜、肉、蛋混合做成炒饭,孩子也特别喜欢吃。幼儿还要多吃豆腐、干丝、百叶、素鸡等豆制品和鸡血、虾皮、紫菜、海带等含铁、锌、钙的海产品。也可多食用藕粉、红枣、赤豆粥以及饼干、蛋糕、面包、菜肉包子等。饭后可给孩子吃些新鲜水果。总的原则是注意荤素平衡,干稀交替,米面粗细粮搭配。一般一天吃主食三次,点心上、下午各一次,晚饭后可吃些水果。夏季可适当喝1~2次饮料以补充水分。

[时间:2010-07-17]
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