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芹菜叶的食疗作用和几种好吃做法

芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经。

具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用;

主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症,对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

1.俗话说:家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。

2.挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。

3.芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

4.芹菜叶可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。

5.芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。

芹菜叶,很不被重视的蔬菜边角料,下次留起来吧,很值得尝试,做凉拌、做汤、做蛋饼都很好。推荐三道芹菜叶食谱

香煎芹菜叶饼

芹菜叶洗净,沥水后切碎备用;鸡蛋磕开入碗中,加入菜菜碎,面粉搅拌几下,并加入胡椒粉、盐、适量的水、搅拌成糊;平底锅倒少许油,加热后,倒入糊,小火煎至一面微微发黄后,继续煎另外一面。两面焦黄后即可盛出来吃。

烹饪技巧

1、水要一点点加,否则糊太稀,饼容易不成个儿,一翻面就碎掉了。可以将水换成牛奶,不过当下奶很危险,不太敢用了。

2、不喜欢芹菜叶可以用胡萝卜、卷心菜、西葫芦等替代,味道一样好。

芹菜叶炒鸡蛋

一起过

芹菜叶洗净控水,放入两个鸡蛋,再放一点盐,用筷子拌均匀,不粘锅放油,油热后倒入菜蛋液。一起过待蛋液稍微凝固后再翻动,全程小火,炒成块状即可。

烹饪技巧

将芹菜叶切碎和蛋液一起混合再炒,可以保持芹菜叶的形和色,鲜嫩适口。芹菜不喜油,油多腻人。

凉拌芹菜叶

材料:嫩芹菜叶,胡萝卜丝,盐,醋,香油,味精少量,糖,蒜末

做法:嫩芹菜叶过开水,胡萝卜丝过水,加点盐、醋、香油、少量味精,一点糖、蒜末,拌匀。

若嫌焯水麻烦,可以试试另一种做法

芹菜清洗,辣椒二个。辣椒剁碎,芹菜装碗中加盐,拌匀。调入一品鲜,蚝油。淋上香油,放进剁椒,拌匀,置5分钟,即可上桌。www.destrictedfilms.com

[时间:2017-04-26]
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