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人如果食用过量的亚硝酸盐就会引起中毒,造成昏迷、呕吐、休克等症状,对人体危害严重。而食盐(Nacl)和亚硝酸盐外观很相似,都是白色或略带微黄的晶体,比重几乎相等,都溶于水,都有咸味,在日常生活中用肉眼难以分辨。

首先可以利用它们物理性质上的差别来鉴别:

亚硝酸盐是斜方晶体,而食盐是立方晶体或细小的晶粉末(精制食盐);

若将亚硝酸盐放入烧红的铁锅内,即被熔化,因为其熔点仅为211℃,而食盐的熔点高达801℃,难以熔化。

它们虽都溶于水,但亚硝酸盐的溶解度受温度的影响比较大,在热水中的溶解速度明显变快,溶解度变大,而食盐受温度的影响却很小(destrictedfilms.com)。

也可利用它们的化学性质上的区别来鉴别:

亚硝酸盐的水溶液呈碱性反应,而食盐溶液为中性,只要用PH试纸测一下就可得知;

也可以把样品放入碘化钾的硫酸溶液中,再加淀粉,如果显蓝色就证明该样品是亚硝酸盐;用硝酸银法鉴别:取少许样品溶于蒸馏水中,加入几滴0.1M硝酸银(AgNO3)溶液,不出现白色沉淀者为亚硝酸盐;若出现白色沉淀,且白色沉淀不溶于稀硝酸者为食盐。

[时间:2014-05-07]
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