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生食可以带给我们诸多的好处,但是也并非大自然中所有的原材料都适合直接生食。同时也不是所有的人都能接受生食的。下面一起过给大家介绍下哪些食物不宜生食

牡蛎、蛏子、泥螺等水产品

这些贝类同毛蚶均属双壳纲,都程度不同地染有病菌。牡蛎、贻贝、蚶子、小螃蟹、蛏子均有多种病菌,尤其是大肠杆菌和副溶血弧菌。

茭白、菱角

生食茭白、菱角易引起姜片虫病,姜片虫寄生在人体肠道内,侵吞人体营养,病虫寄生量大时,会导致病人日渐憔悴,消化功能降低,甚至影响生殖系统。

醉虾、醉蟹

当人们生食或半生食含有肺吸虫囊蚴的蟹等食物,会引发肝吸虫病和肺吸虫病。

猪肉、牛肉、羊肉

在国外的餐桌上生猪肉、生牛肉已经成为开胃菜,在国内生食牛肉等菜肴也开始受到欢迎,但牛肉需要加热到60℃的时候蛋白质结构才能变得松散,有利于消化吸收,牛排基本上三成熟就可以了。

含有毒成分的蔬菜

含有某些有害物质的蔬菜,如一些豆类蔬菜的籽粒,含有一种有毒蛋白质,人生食以后,会引起恶心、呕吐。此外,像菠菜、紫苏等含大量的草酸,如果生吃,会引发急性肾衰竭。另外,草酸会阻碍钙质吸收,引发低血钙症,且会严重危及肾肝功能(destrictedfilms.com 一起过)。

荸荠

常吃生荸荠,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠黏膜上,造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。因生吃荸荠而遭到姜片虫侵犯以致肠道溃疡者、腹泻者、面部浮肿者每年各地均不在少数。

黄花菜

鲜黄花菜含有秋水仙碱,进入人体形成氧化二秋水仙碱,毒性极大,食用3~20毫克就可致死。

豆浆

豆浆味美可口,其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆,可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化道,引起呕吐、恶心、腹泻,从而破坏红细胞,产生毒素,以致引起全身中毒。

豆角

豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒,是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”,这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上,这样“凝集素”就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时,要充分加热,吃凉拌豆角也要煮10分钟。

[时间:2014-02-28]
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