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天然食物中充满了维生素、矿物质、微量元素和次生植物物质。这些食品是不可替代的,即使是含有分离出来的单一成分的药物也不能取代这些食品。大自然已经把通向 “健康”的门敞开了,你只需要进去取就行。以下列举的食物不仅美味,还能在很大程度上改善身体和健康状况。

圆白菜——不仅是蔬菜

在烹饪记忆中,可能存在不新鲜的圆白菜气味和单调无味的汤,应该永久忘记这种记忆。圆白菜、西兰花和其他类型的十字花科蔬菜中富有抗癌活性有效物质,如配糖类。在破坏细胞壁时,释放出硫化合物。这些次生植物物质可以保护体细胞,使其免受促发癌症物质的损害,阻碍肿瘤的发展。它给激发癌症的物质“解了毒”,并且调节雌激素分泌规律。使其发挥最大作用的用法是:一周食用3~4份西兰花,可以明显降低患乳腺癌或胆囊癌的风险。此外,西兰花和所有的圆白菜类一样,都是宝贵的维生素C的提供者。

但是,有效的成分就像冬眠一样困在蔬菜里,只有彻底地咀嚼才能释放抗癌物质。反之,高温会减弱其功效。因此尽可能用蒸锅来做西兰花及同类蔬菜,或者在短时间内烹炒一下。尽量多吃接近于生的圆白菜,尽量彻底咀嚼,因为每嚼一口都会提高其功效。

一种很好吃且容易消化的圆白菜是紫圆白菜,它是一种最古老、最有营养的圆白菜。

番茄——红色的迷你巨人

几乎没有一种蔬菜像番茄那样经常出现在我们的盘子里,这是有很好的原因的。大自然在此不仅没有吝啬口味,也没有吝啬宝贵成分,只要果实已经在植物上完全成熟,它就蕴含了丰富的矿物质、维生素和次生植物物质。起抗癌作用的是茄红素,一种属于类胡萝卜素的、赋予蔬果鲜美明亮红色的物质。

和大多数热敏感的次生植物物质相反,茄红素正好需要加热来使它的有效物质完全地发挥出来。用阳光下成熟的果实制作的浓缩番茄酱以及煮好的、煮烂的含最大含量的茄红素有效物质,同时结合使用高品质的油,还会提高茄红素的利用价值。结合大蒜和橄榄油,煮烂的番茄汤就成了一份理想的癌症预防食品。因此,番茄一定要每周至少2次出现在菜单上,要尽可能使用天然野生的番茄。与现代方法栽培的番茄相比,天然野生番茄蕴含的茄红素要多得多(www.destrictedfilms.com 一起过)。

洋葱和大蒜——有效对抗“吸血鬼”癌症

首先,大蒜和洋葱给很多菜肴增添了可口的味道,同时它们也是高效的抗癌物,完全没有副作用。其宝贵的成分主要由具有强烈香味的硫化合物组成,如蒜氨酸。但是只有细胞壁破坏才能促使蒜氨酸转化成蒜素,即赋予大蒜特殊气味的物质。蒜素使百合属植物具有阻碍癌症的作用。因此,为了充分地发挥其作用,必须将大蒜和洋葱切成小块,在继续加工之前,先将其放置约10分钟。少许的油还会再次增强其功效。注意:蒜素并不耐热。因此,一定要在烹煮食物的最后放入大蒜,然后就不要再继续加热了。此外,洋葱还含有多酚,就像槲皮素。它保护身体免受激发癌症的物质的伤害,抑制癌细胞的生长,激活燃烧功能,阻止酵解新陈代谢。洋葱尽量生吃,比如拌色拉。

柑橘类水果——不仅仅是维生素C的提供者

这些彩色的维生素炸弹中所蕴含的东西,在削皮的时候就已经闻到了。这种向我们迎面扑来的轻快芳香,属于烯族。柑橘类水果还含有无数的高活性植物成分(主要存在于果皮中)以及大量的多酚,除了之前所述的作用外,它还具有很强的抗炎症作用。此外,活性物质能够直接干预癌细胞的复制周期。它的作用类似于清道夫,对解毒过程起到良性作用。此外,柑橘类水果能够提高其他植物素的功效和吸收率,而且,它能够激活并增强免疫系统。

比如,往色拉里调入一茶匙柠檬酱,就可以利用上这个巨大的力量。这样,可以提高对维生素、矿物质及次生植物物质的吸收,防止油被氧化。非常可口的还有用苦味橘子果酱(请注意糖含量)和柠檬皮调配的小吃和调味汁。

[时间:2013-09-14]
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