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去饭店一般都点一个下饭菜,各种鱼香口味的菜肴,真的是好吃。老去饭店吃,却总觉得少了家常味,于是自己尝试在家做一些鱼香菜,其实并不难。选用新鲜原料,搭配好泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品,一番炒制下来,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。虽然是家常口味,却是家人最爱的味,端起米饭食欲大增。

推荐几道鱼香口味的菜肴,制作简单,味道层次丰富,诱惑味蕾。

鱼香鸡蛋

鱼香菜口味偏辣,家里有宝宝的话,不敢给孩子吃,看到了这道鱼香鸡蛋,黄澄澄的鸡蛋加上青红椒,看起来就十分诱人~做起来也很简单方便,味道超级好,用来配饭无敌了!~

步骤

1.黑木耳焯水,鸡蛋打散,加少许料酒和一点点盐。

2.调碗汁:酱油一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐少许、料酒一汤匙、清水、淀粉。

3.平底锅中放油,倒入鸡蛋液小火烘成蛋饼,切成小块。

4.葱姜末炒香,放郫县豆瓣和剁椒小火炒出红油。

5.放入青红椒和木耳翻炒,断生后倒入碗汁。

6.放入鸡蛋块翻炒一下,最后撒入蒜末,搅拌一下即可出锅。

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家常鱼香鸡丝

鱼香鸡丝口感比鱼香肉丝更嫩,鸡肉脂肪含量也更低,更加健康哦~

步骤

1.鸡胸肉切成鸡丝,放入少量的白糖提鲜,放入生粉,鸡蛋清一个,搅拌均匀。

2.鸡丝用开水烫至颜色变白,沥干水分。

3.葱花炝锅,放入青椒和胡萝卜丝翻炒。

4.然后放入黑木耳。

5.放入鱼香肉丝的调料,放入鸡丝继续翻炒。

6.适量的生抽调色,最后放入适量的糖、盐、鸡精,翻炒均匀即可关火。

鱼香鸡片

做法:
鸡胸肉片成片,功夫不到的厚一点也没关系。加点料酒、盐,酱油和淀粉拌好腌一腌。烧一锅滚水,把鸡片下到水里,过十秒左右再用筷子轻轻分开粘成一团的鸡片,肉片变白就可以捞起来了。等几秒钟再下筷子是免得淀粉还没凝固就被冲掉,时间一长容易煮老了。然后用少量油炒配菜,加烫好的鸡片并到入事先调好的鱼香汁,翻炒均匀就成了。

鱼香茄子烧豆角

鱼香茄子烧豆角颜色好看,营养丰富,做法也很简单,很快手的家常菜。

步骤

1.豆角切小段洗净沥干水分放入热油中炸至刚熟待用

2.茄子切滚刀状,放入热油中炸过

3.蒜末、姜末爆香,加入适量的川味鱼香酱爆香,肉泥继续翻炒入味

4.最后加入炸好的茄子、豆角、少许的水烧开

5.加盐、糖、胡椒粉、转大火收汁,出锅前淋几滴香油即可

鱼香千叶豆腐丝

全新素食,鱼香味的做法很下饭,吃素的朋友也可以吃到鱼香美味哦。而且非油滑版,油也少,适合减肥中的朋友解馋呢。

步骤

1.千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀。

2.将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。

3.干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。

4.下入胡萝卜丝、木耳丝煸炒匀。

5.倒入鱼香汁大火炒匀,淋入水淀粉至稠即可出锅。

鱼香土豆块

软糯香甜的土豆吸收了咸鲜的鱼香味道,搭配颜色鲜艳的蔬菜丁,尽情享受视觉与味蕾的双重冲击吧!

步骤

1.鸡精、胡椒粉、酱油、豆瓣酱、醋、料酒和白糖调成汁。

2.锅中油烧热,放入土豆块,炸到两面金黄。

3.葱蒜炒香,放入青椒、胡萝卜和花生米翻炒。

4.加入炸好的土豆块,倒入调好的鱼香汁。

5.快出锅时淋入水淀粉。

鱼香杏鲍菇

这是一款简易的、高仿真“鱼香肉丝”版本,主料是杏鲍菇,超简单的方法。用手撕的杏鲍菇代替肉丝,口感与肉丝灰常近似,绝不输给正版的鱼香肉丝。如果不说,谁用能分辨出真假呢?

步骤

1.鱼香肉丝调料放入碗中,加入适量的清水搅拌均匀;

2.烧热锅,按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合;

3.下入手撕的杏鲍菇煸炒,微微发软后下入黑木耳丝;

4.加入盐、黑胡椒和准备好的鱼香肉丝调味料液,翻炒均匀后煮1、2分钟即可。

鱼香豆腐

外脆里嫩,口感很好,味道也很好,营养丰富,是很好的一道菜哦~

步骤

1.豆腐切厚片,小火煎制金黄。

2.猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。

3.葱姜蒜末煸香,加入辣椒酱翻炒。

4.倒入清水,大火煮开。

5.加酱油、少许精盐,倒入炸好的豆腐片小火煮开。

6.加入白糖、陈醋、最后用水淀粉勾芡收汁即可。一起过美食www.destrictedfilms.com

[时间:2016-11-23]
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