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夏季开胃——好吃的蒜茸辣酱。如果爱吃辣,那这就是您家餐桌上少不了的美食,快来学学做法吧。 在一家不起眼的家餐馆吃饭。感觉蒜茸辣酱很好吃,微甜,还有发酵的酱香味道,回味悠长。

老板说这些蒜茸辣酱还是去年澳门葡京在线官网做的,保质期能到一年时间,而且放10个月左右是最好吃的时候。第二年新做蒜蓉辣酱时,要放进一些头一年陈蒜蓉辣酱,味道更地道,回味也好。请教老板做法,老板一一道来。

     准备材料:辣椒、蒜、姜、盐、糖、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子 。  注意:整个制作过程中一 定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水! 
    准备工作:将辣椒、蒜、姜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。

    辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。姜要少放一点。

   用菜刀剁碎辣椒、蒜和姜,搅拌拌均匀,然后撒盐。然后再放一点糖。

   加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了

   将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受

    最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦! 
做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢! 
当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

[时间:2010-06-08]
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